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L’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae anche dopo l’esaurimento degli zuccheri (60 giorni circa). Dopo la svinatura, il vino riposa in barrique usate per circa cinque anni; si effettuano vari travasi quando necessario.
Il bouquet è scuro e nero, con un frutto elegante, fiori, cardamomo, liquirizia e ritorni fumè. In bocca è sapido e avvolgente, austero, ma espressivo, senza fronzoli né morbidezze ruffiane. Finale sapido con una persistenza infinita che riportano a galla profondi ricordi balsamici.