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Grande classico da anni, il Crémant du Jura Domaine Rolet è prodotto con uve provenienti da viti di almeno 20 anni di età, coltivate su suolo di marna grigia a 280-380 m di altitudine. La parte sciolta è abbastanza profonda: si affonda 2 metri prima di trovare roccia viva.
Fermentato con lieviti indigeni, rimane in affinamento sui lieviti almeno 24 mesi. I terreni e l'altitudine contribuiscono alla vivace acidità di questa bollicina, copioso nei profumi di mela golden, pesca, pera, erbe di montagna, pompelmo e un bacio di profumo di baccello di vaniglia. Potente e appagante in ingresso, mostra una materia complessa salvo finire snello e filante mostrando freschezza e sapidità che lavorano insieme per renderlo appagante ed equilibrato. Questo è il vino perfetto per ogni momento, ovunque, con qualsiasi cosa.
Vitigni: 57% Chardonnay, 16% Savagnin, 16% Poulsard, 11% Pinot Nero