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Whisky dal colore ambrato chiaro con riflessi dorati, il naso da avvicinare con pazienza richiama profumi dolci di miele, caramello chiaro e toffee, ricordi di frutta a guscio: noci, mandorle e nocciole, marzapane e amaretto e note di limone e pompelmo, erba tagliata, mela verde, zenzero, pepe bianco, cannella, radice di liquirizia e fave di cacao. In bocca è ampio e deciso, lunga persistenza e chiude sulle note morbide della frutta a guscio con sfumature fresche di agrumi.
Prodotto senza età dichiarata, ottenuto assemblando acquaviti di malto provenienti dallo Speyside che sono affinate in diverse botti ex-sherry Palo Cortado, probabilmente la varietà più rara fra i “vinos generosos” di Jerez, un Fino il cui velo di flor, nome dato allo strato di lieviti che si forma sulla superfice del vino e ne previene l'ossidazione, si è rotto o è scomparso, costringendo il produttore ad una fortificazione non programmata ed il passaggio alla maturazione ossidativa. Il caratteristico tratto verticale (palo) tracciato con il gesso sulla testa della botte che convenzionalmente indica la presenza di sherry Fino viene accorciato (cortado) con una linea trasversale per indicare il cambiamento di maturazione. Nessuna filtrazione a freddo o aggiunta di caramello, imbottigliato a 55.8%, prodotte 7800 bottiglie.