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Il Gavi d è il vino rappresentativo della cantina “La Scolca”, prodotto secondo il rispetto per la natura e dei suoi cicli.
Proviene da viti di sessant'anni, le rese sono basse e più concentrate, le radici sono profonde fino a 10 m di profondità, donando ai vini maggiore eleganza e complessità. Il risultato è un prodotto che stupisce, dal carattere forte, ma allo stesso tempo delicato ed armonioso, di ottima freschezza, una delle perle assolute per il Gavi.
La vinificazione è in bianco, a freddo, in parte lasciato a maturare sulle bucce; rimane a contatto con i lieviti fino a quando viene imbottigliato. L’affinamento è di 6 mesi sui lieviti in acciaio.
Vitigno: 100% Cortese