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Vino dal colore giallo paglierino limpido con riflessi brillanti e lucenti, al naso ricorda l’essenza di fiori di acacia, sambuco e biancospino, i profumi di frutta come pesca bianca, albicocca e susina mirabella, chiudendo su sensazioni fresche di cedro e pompelmo, erba tagliata, fieno e salvia. Il sorso è ricco e denso, bilanciato dall’acidità che lo conduce al finale piacevolmente sapido.
Pinot Bianco in purezza che cresce su suoli argillosi e calcarei adatti a conferire corpo e struttura, distribuiti fra i comuni di Mittelwihr, Bennwihr, Riquewihr, Beblenheim e Zellenberg. Ad esclusione dello sfalcio dell’erba per controllare l’inerbimento le altre operazioni di vigna come potatura, spollonatura, scacchiatura e distribuzione della chioma vengono compiute manualmente. Vendemmia manuale al raggiungimento del perfetto equilibrio tra acidità, dolcezza e potenziale aromatico, pressatura soffice, chiarifica e fermentazione in acciaio. A seguire travaso, stabilizzazione e affinamento sulle fecce fini per aumentare complessità e spessore che si protrae fino al confezionamento che avviene attraverso un gruppo di imbottigliamento messo a disposizione dalla Cooperativa di cui fanno parte da decenni.