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Vino dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati brillanti. Al naso si avvertono le essenze di sambuco, biancospino e acacia, i profumi di agrumi come limone e mandarino e frutti succosi quali pesca gialla, susina mirabella, banana e ananas, continuando con sfumature rotonde di pasticceria: agrumi canditi, vaniglia, burro, miele millefiori e cera d’api, croissant e pan brioche, mandorla e nocciola tostate, confetto, torrone e marzapane ed una sottile punta di piccoli frutti rossi. Il sorso è intenso e vellutato, la struttura potente e importante, la bollicina fine, fitta e raffinata, l’acidità elegante e equilibrata che conduce alla lunghissima chiusura dai profondi toni sapidi.
Pinot Nero, Chardonnay e Meunier provenienti dai vigneti di proprietà a Martignano, frazione di Trento, a circa 450 metri di altitudine sulle pendici del Monte Calisio, terreni prevalentemente calcarei e limosi, ricchi di scheletro su roccia rossa trentina, condotti secondo i dettami della viticoltura biologica. Vendemmia manuale selezionata e pigiatura soffice del grappolo intero, poi lavorazioni separate: fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio per Pinot Nero e Meunier, in legno con maturazione in barrique per 8 mesi per lo Chardonnay. Separazione dalle fecce fini e assemblaggio nella primavera successiva alla vendemmia con l’aggiunta di lieviti selezionati e liquore di tiraggio, segue la lunga sosta in bottiglia per un periodo di almeno 8 anni. Remuage, sboccatura e dosaggio con residuo zuccherino di 5,6 grammi per litro. 2250 bottiglie prodotte.