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Vino dal colore rosa pallido luminoso con tenui riflessi pesca, al naso si percepiscono le fragranze di rosa e fresia, le note di agrumi come arancia e pompelmo rosa, e piccoli frutti croccanti: mela rossa, melograno, ribes, fragola e fragolina insieme a sfumature calde di mandorle e nocciole tostate, pan brioche e marzapane. Il sorso è succoso e appagante, bilanciato dall’acidità e dalle bollicine fitte e fini che conducono alla chiusura dai toni sapidi e lievemente tannici.
Prodotto con Pinot Nero in purezza proveniente da vigneti distribuiti fra i comuni di Mittelwihr, Bennwihr, Riquewihr, Beblenheim e Zellenberg. Ad esclusione dello sfalcio dell’erba per controllare l’inerbimento le altre operazioni di vigna come potatura, spollonatura, scacchiatura e distribuzione della chioma vengono compiute manualmente. Vendemmia manuale al raggiungimento del perfetto equilibrio tra acidità, zuccheri e potenziale aromatico, pressatura soffice, chiarifica e fermentazione in acciaio. A seguire travaso, aggiunta di zucchero per il tiraggio cui segue la sosta sui lieviti di 18 mesi per la presa di spuma, sboccatura e dosaggio Brut a 10 grammi per litro.