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Il Valpolicella Superiore è frutto dei medesimi rigorosi criteri adottati per produrre l’Amarone. Le uve che diventano Valpolicella subiscono un appassimento di circa un mese e mezzo. Dopo la pigiatura e la fermentazione, il vino viene fatto affinare in barrique nuove per 24 mesi e, una volta assemblato e imbottigliato, rimane a riposare per ulteriori 36 mesi.
Ne nasce un vino intenso ed aromatico, dal palato complesso, fatto di sentori di piccoli frutti come mora e ciliegia, che si intersecano a note di cioccolato, spezie dolci e confettura.
Vitigni: Corvina e Corvina Grossa 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%.