Lindores Abbey Spirit Drink with Herbs & Spices Aqua Vitae

Bevanda Spiritosa dal colore ambrato scarico con lievi sfumature dorate, al naso ricorda le essenze balsamiche di pino ed anice e quelle agrumate di melissa e verbena, le note succose di pesca, ciliegia, ananas e mango e quelle dolci di dattero e uvetta, miele di castagno e caramello chiudendo con sospiri speziati di zenzero, chiodi di garofano e cannella. In bocca è ampio e complesso, morbido sul palato ma non stucchevole, buona persistenza e chiude bilanciato da lievi tannini e piacevoli sensazioni amaricanti. Aqua Vitae è la ricostruzione dell'antica bevanda citata nelle Exchequer Rolls del 1494, una base di New Make Spirit in cui venivano infuse erbe e spezie, inizialmente in virtù delle loro proprietà medicamentose e successivamente anche con finalità legate alla piacevolezza gustativa. La parte alcolica è ottenuta a partire da malto d'orzo prodotto nel Fife, fermentato nei tradizionali washback di legno per 114 ore a cui segue la doppia distillazione, mentre per la parte aromatizzante vengono utilizzate erbe raccolte nei terreni dell'antica Abbazia come finocchiella, verbena, Galium e abete di Douglas unite a spezie e frutta disidratata come uvetta e datteri che i monaci riuscivano ad acquistare da mercanti olandesi che raggiungevano il Fife per rifornirsi di salmone.