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Invecchiamento di almeno sette anni nelle cantine della Maison a temperatura costante (12 °C) per ottenere la massima complessità e fare risaltare gli aromi secondari e terziari del vino, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.
Veste di colore oro brillante. Bollicine fini e cremose, anello persistente. Un naso potente in cui si combinano le note di frutti citrici maturi, il cacao e il pan di spezie che ricorda il fuoco di legno. Una buona struttura con un attacco cremoso e una lunghezza in bocca intensa e golosa. Questo millesimo di natura morbida presenta note di agrumi, pepe bianco, paprika dolce e fragoline di bosco, tipici della mineralità del territorio di Ay.