Totocorde rappresenta per Cocchi l’espressione più classica dell’Alta Langa.
Totocorde lega Pinot Nero e Chardonnay ed è l’etichetta bandiera dell’azienda. Ottenuto da un blend di 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay che fermentano separatamente in tini di acciaio per tre settimane per essere uniti prima del tiraggio che avviene in primavera. La presa di spuma si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition viene aggiunto a perfezionare un brut già ben equilibrato.
Profilo olfattivo intenso di frutta tropicale, agrumi, brioche, vaniglia, nocciola. In bocca è strutturato, ricco, fresco e ricco di sapidità.
Totocorde rappresenta per Cocchi l’espressione più classica dell’Alta Langa.
Totocorde lega Pinot Nero e Chardonnay ed è l’etichetta bandiera dell’azienda. Ottenuto da un blend di 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay che fermentano separatamente in tini di acciaio per tre settimane per essere uniti prima del tiraggio che avviene in primavera. La presa di spuma si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition viene aggiunto a perfezionare un brut già ben equilibrato.
Profilo olfattivo intenso di frutta tropicale, agrumi, brioche, vaniglia, nocciola. In bocca è strutturato, ricco, fresco e ricco di sapidità.
