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Il vigneto di Garganega ha 30 anni di età su suolo basaltico argilloso di origine vulcanica, di media fertilità, durante la vendemmia si scelgono i grappoli di Garganega più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all’interno di appositi locali chiamati “fruttai”, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati, per circa 6 mesi, perdendo circa il 50% del loro peso. Il Recioto viene prodotto solo nelle migliori annate, quando l’appassimento naturale e la fermentazione riescono a garantire un livello qualitativo all’altezza degli elevati standard che la storia e la tradizione di questo prodotto impongono. Presa di spuma con metodo Charmat, con affinamento sui lieviti per 4 mesi. Oro luminoso alla vista. Spande nette sensazioni di frutta esotica, ananas, passion fruit, lievi tocchi di miele e biancospino. Assaggio morbido, cremoso, caldo e persistente, buona la sapidità.
