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E’ la porta d’ingresso al mondo Bollinger, è l’emblema e il simbolo della grande maison Bollinger, una gloria assoluta dello Champagne. La prima Special Cuvée venne prodotta nel 1911 su suggerimento di un agente inglese della famiglia Bollinger e da allora non ha mai smesso di essere prodotta, nasce da uve di Pinot Nero (60%), Chardonnay (25%) e Pinot Meunier (15%), nella cuvée prendono parte vini di riserva, tra cui spiccano quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della cantina. Il vino rimane sui lieviti in cantina per più del doppio del tempo richiesto dalla denominazione. All’olfatto schiude aromi di frutta a polpa bianca, agrumi, delicato floreale, pasticceria, roccia bagnata, confetto alla mandorla. Sorso fine e aristocratico, caraterizzato da acidità e sapidità perfettamente bilanciate.