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L’Appius è frutto di una vendemmia che ha rappresentato una delle sfide più ardue degli ultimi anni. Il lavoro certosino di selezione in fase di raccolta delle uve e in fase di assemblaggio è riuscito a raggiungere una vera e propria alchimia sensoriale. Il contributo di ciascuna varietà non si manifesta in modo distinto, bensì dà vita ad un connubio perfetto. Come ogni annata, la Cuvée 2017 è inconfondibilmente unica ma la formula da cui nasce rimane la stessa: basse rese, età dei ceppi, selezione sceltissima dai vigneti anche in base l’esposizione, e composizione dei terreni. Il Kellermeister ha saputo assecondare l’annata, creando un Appius molto vivo e brillante, con una complessità che regala in abbondanza splendidi contrasti olfattivi. L’esordio al palato lascia subito ben impresse ampie sensazioni di freschezza, mineralità, finezza ed eleganza.
Veste paglierina e luminosa con riflessi bucce di lime. Denso e profondo: offre sentori di profumi di fienagione, pesca gialla e caco. In secondo naso descrive tutta la sua grande fragranza con sentori resinati, menta e tino cedrino miele di corbezzolo, tocco alpino. Avvolgente e profondo con grande bilanciamento e componente di densità del frutto e freschezza sul finale di lunga sapidità.