Lallier Champagne Grand Cru Aoc Ouvrage Extra Brut Sans année

  • Produttore: Champagne Lallier
  • Produttore: Lallier
  • Nome: Ouvrage
  • Nazione: Francia
  • Regione: Grand Est
  • Zona di produzione: Champagne-Ardenne
  • Denominazione: Champagne Grand Cru Aoc
  • Categoria: Vino bianco spumante metodo classico
  • Dosaggio: Extra Brut
  • Vitigno: Pinot Nero - Chardonnay
  • Annata: Sans année
  • Gradazione: 12.5%
  • Formato: 75 cl
  • Selezione: Ferrowine
  • Allergeni: Solfiti
  • PRODOTTO DELLA Selezione Vini Ferro

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Aperitivo
  • - Crostacei leggeri
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  • Nome: Ouvrage
  • Nazione: Francia
  • Regione: Grand Est
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  • Categoria: Vino bianco spumante metodo classico
  • Dosaggio: Extra Brut
  • Vitigno: Pinot Nero - Chardonnay
  • Annata: Sans année
  • Gradazione: 12.5%
  • Formato: 75 cl
  • Selezione: Ferrowine
  • Allergeni: Solfiti
  • PRODOTTO DELLA Selezione Vini Ferro

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Aperitivo
  • - Crostacei leggeri

Approfondimento

Vino dal colore giallo dorato con riflessi brillanti, si apre al naso con note di arancia, mandarino e chinotto, accompagnate da sentori di albicocca e susina; si avvertono inoltre suggestioni di burro d'alpeggio, nocciola, pan brioche, miele, agrumi canditi e lievi sfumature tostate. Il sorso è ricco e potente, la struttura morbida e sfaccettata, la bollicina fine e cremosa, l’acidità elegante e la chiusura lungamente minerale dalle sfumature sapide e gessose.

Ouvrage è una testimonianza della filosofia di Jean Lallier, seconda generazione della Maison: “Un grande vino inizia con le uve migliori”; non risponde a nessuna regola o ricetta prestabilita ma in funzione dell’esperienza dello chef de cave. Questa edizione della cuvée è composta al 65% da Pinot Nero proveniente dal vigneto Grand Cru “Les Meurtets” ad Ay ed il restante 35% da Chardonnay del vigneto “Les Hureaux”, Grand Cru a Oger. Uve raccolte a mano, con particolare attenzione all’elevata maturità per offrire profondità al vino, la malolattica è svolta parzialmente e l’assemblaggio poi viene messo in bottiglia dove sosta almeno 6 anni sui lieviti bouchon-liège, ossia rifermentato con tappo in sughero per favorire la micro ossidazione, cui segue la sboccatura ed un dosaggio da 4 grammi per litro.

Champagne Lallier

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Il territorio di Ay, unico Grand Cru della Vallée de la Marne, si caratterizza per un clima influenzato da correnti oceaniche e continentali, con soleggiamento basso e piogge regolari. Queste condizioni climatiche favoriscono una lenta maturazione delle uve, ideale per la produzione di vini fini ed eleganti, perfette per lo champagne. Inoltre, il sottosuolo gessoso presente nella regione favorisce il drenaggio del terreno e conferisce ai vini una grande mineralità. Le inclinazioni ripide e collinari dei vigneti permettono una buona insolazione delle viti e facilitano il drenaggio dell'acqua in eccesso, garantendo così condizioni ottimali per la crescita delle uve. Nel cuore di questo territorio unico si trova la Maison Lallier.

La storia della Maison, fondata nel 1906, è tracciata da persone che hanno contribuito alla sua crescita e al suo successo. Il fondatore René Lallier, appassionato dell'ambiente e della terra di Ay, Jean e poi James Lallier, che hanno comprato nuovi vigneti, introdotto nuovi metodi di produzione e creato dei blend innovativi. Nel 2004 Francis Tribaut ha rilevato la maison e a lui si deve la costruzione della moderna cantina e la creazione della serie R. Infine Dominique Demarville, attuale Direttore Generale e Chef de Cave, che ha portato avanti la visione di far diventare Lallier un leader nel settore dello champagne.

La Maison è impegnata nella gestione responsabile dei vigneti e ha ottenuto la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) per la sua filosofia ambientale. L'obiettivo principale di Lallier è mostrare l'espressione più pura del territorio di Ay e dei migliori Cru della Champagne: la vinificazione frammentata delle diverse parcelle è fondamentale per preservare questa individualità. Le pratiche enologiche sono svolte in funzione dell’uva, per farla esprimere al meglio: con o senza fermentazione malolattica, in legno o in acciaio, con lieviti autoctoni o selezionati. Questo permette di avere una tavolozza di colori, sapori e profumi variegata, dove esperienza e intuito dello Chef de Cave riescono a produrre cuvée che la Maison definisce "haute couture". Bassi dosaggi e un attento processo di affinamento in bottiglia concludono il ciclo produttivo, volto a consegnare un vino che sia: puro, intenso, fresco e profondo.

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