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L’uva maturata in una intensa e gratificante stagione estiva è vendemmiata a settembre. La macerazione avviene con le bucce per quindici giorni nel legno. Segue l’affinamento per tre anni nelle botti di legno disposte in cerchio in cantina.
Affinamento: in botte di rovere di Slavonia da 30 ettolitri per 36 mesi con opportuni travasi. Imbottigliamento: senza filtrazione né aggiunta di stabilizzanti chimico-fisici. Grado alcolico: 12,50%.