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Il Vin Jaune, che letteralmente significa vino giallo, è un vino tipico della regione dello Jura.
Il caratteristico colore giallo deriva dal processo di produzione: questo vino viene lasciato maturare per sei anni e tre mesi in botti di rovere scolme, senza effettuare travasi o colmature. Sulla superficie del vino si forma un velo di lievito che lo protegge dall'ossidazione. La comparsa del velo porta alla trasformazione dell'etanolo in acetaldeide, rilasciando aromi di mela e noci fresche.
La potenza dei suoi aromi e la sua intensità gustativa lo rendono un vino per palati in cerca di scoperte.
Vitigno: Savagnin 100%