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Le uve raccolte a mano fermentano con i lieviti spontanei in tini aperti con un macerazione sulle bucce e successivamente in bianco, senza controllo della temperatura. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Permanenza sulle fecce fini e decantazione con travasi e ossigenazioni.
Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa.Colore giallo paglierino. Profumo fine e delicato, con note fruttate e floreali. Al gusto sapidità e grande freschezza.