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I grappoli migliori, provenienti da vitigni con età superiore ai dieci anni, vengono disposti all’appassimento per almeno 3 mesi prima di venire pigiati. Dopo la fermentazione il vino viene fatto affinare prima in barrique, dove rimane per 24 mesi e, in fine, per almeno altri 36 mesi, in bottiglia.
Potenza, vigore, eleganza: alla complessità esemplare di questo vino va stretta persino la collocazione nella categoria di vini definiti da meditazione. Un’opera all’olfatto, un’arte al palato: un tripudio di sentori che vanno dalla vaniglia al cioccolato, passando per mirtilli e amarene, tabacco e cuoio.
Vitigni: Corvina Veronese 60%, Rondinella 20%, Croatina 10%, Oseleta 10%.