Merlot Tannat Cotes de Gascogne

Discendente da una generazione di viticoltori svizzeri arrivati in Francia nel 1920  François Morel ha assicurato lo sviluppo  della tenuta di con il suo approccio diretto e il suo dinamismo. Il Domaine Uby è ora considerato come una delle tenute più popolari e di successo in Guascogna. Esprime la sua passione attraverso i suoi vini: piacevoli vini di qualità, vini conviviali da condividere che si sposano perfettamente con l'immagine dei vini e della regione della Guascogna.

Nel 2012 è stata costruita una nuova cantina per garantire la sicurezza e lo sviluppo della tenuta. È stato progettato per coniugare la perizia con le competenze tecniche, dalla vinificazione alla stagionatura, fino allo stoccaggio e al confezionamento dei vini. Le uve vengono raccolte durante la notte quando sono completamente mature, con protezione da raccolta. Macerazione pellicolare, pressatura pneumatica inerte (protetta dall'ossigeno), fermentazione a bassa temperatura, maturazione su fecce fini.

L'intero vigneto Uby è stato certificato "Viticoltura Raisonnée Contrôlée" per 10 anni, riducendo al minimo l'uso di prodotti chimici e si sta lentamente trasferendo in una tenuta completamente biologica.