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Invecchiamento prolungato a temperatura costante (12 °C) nelle cantine della Maison. Il dosaggio molto basso (4,5 g/l) lascia ampio campo alla vinosità dei vini provenienti da questo vigneto eccezionale.
Veste di rosa pallido, un profilo denso e ricco di leggere bollicine. Al naso fruttato e floreale, si esprime con delle deliziose note agrumate (clementine, arance rosse) e di biancospino.
Una sensazione cremosa ed allo stesso tempo minerale rivela un bel equilibiro. I primi aromi agrumati si trasformano gradualmente in delicati frutti esotici, come la papaya matura. Alla fine deciso, elegante e con una grande persistenza grazie alle leggere note di affumicato.