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Cynar è un liquore ambrato scuro a base di essenza di foglie di carciofo e infuso di tredici erbe e piante, lo contraddistingue il suo sapore dolce-amaro. Inizialmente nasce come aperitivo ma, successivamente, se ne apprezzano anche le sue caratteristiche digestive (grazie alla cinarina in esso contenuta).
Generalmente viene bevuto con ghiaccio o usato come base per cocktail, mescolato con seltz e una fetta di limone o d'arancia.
Esso divenne estremamente popolare grazie ai caroselli dei primi anni sessanta. In uno degli sketch pubblicitari più noti al grande pubblico,il famoso Ernesto Calindri sorseggia un bicchiere di Cynar seduto a un tavolino nel bel mezzo di una rotatoria nel caos del traffico cittadino, e poi recita lo slogan entrato a far parte dell’immaginario collettivo: “Cynar contro il logorio della vita moderna".