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Il shochu è una tipica bevanda giapponese, il cui nome deriva dalla parola "shaojiu", ossia liquido bruciato. Le materie prime per produrre questo distillato possono variare, dalle castagne alle patate dolci, dall'orzo al grano saraceno, mentre la distillazione avviene sempre in alambicco discontinuo di rame o di acciaio.
Lo Shōchū Yamanoka Shiso è accuratamente selezionato e distillato dalla Perilla Rossa (Red Shiso, molto utilizzata nella cucina asiatica), tipica pianta medicinale e ornamentale diffusa in Giappone per colorare e aromatizzare bevande e condimenti.
Chiaro ed elegante, con un aroma particolarmente rinfrescante, si caratterizza per le piacevoli sensazioni aromatiche di frutta secca che lo rendono ottimo se bevuto ghiacciato, ma anche molto versatile nella realizzazione di cocktail profumati.