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Il nome Bitter ha origine antichissime e si riferisce a tutti quei prodotti ottenuti mediante macerazione in alcol (e successiva distillazione) di erbe aromatiche ed officinali cui viene aggiunto, o meno, dello zucchero. In passato veniva considerato addirittura un elisir e veniva consumato anche a scopo terapeutico; al giorno d'oggi invece rappresenta l'emblema dell'aperitivo: liscio, con ghiaccio, con l'aggiunta di soda o miscelato ad altri ingredienti.
Barbieri, storica azienda nativa di Padova, grazie alla sua speciale formula, è riuscita a farne un vero e proprio vanto. Dal classico color rosso rubino brillante, all’olfatto esprime intense note di arancia amara, tamarindo, spezie ed erbe officinali. All’assaggio può risultare inizialmente dolciastro, ma nel finale rivela tutta la sua indole amaricante.