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Creata da Christian Drouin negli anni '90, la ricetta della Sélection è stata elaborata allo scopo di proporre calvados perfettamente adatti all'arte della "mixologia". I barman, i cuochi alla ricerca dei calvados più raffinati e gli intenditori d'acqueviti leggere scelgono la Sélection.
Dopo una distillazione semplice in un alambicco a colonna, viene invecchiata solo due anni in vecchie botti e poi elaborata a partire da mele e da pere (30%); offre così profumi di frutta fresca, leggeri ed eleganti.