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Come per tutte le loro Crème de Cassis (ne hanno davvero un’ampia selezione) per la Crème de Cassis de Dijon viene utilizzata la varietà di ribes nero più prestigiosa: la varietà Noir de Bourgogne, coltivata e raccolta nella Côte d ‘Or. Le bacche di ribes nero vengono poi fatte macerare in una soluzione di acqua e alcool per circa 10 settimane, in modo che da esse vengano estratti tutti i loro aromi. A questo infuso viene aggiunto quindi zucchero bianco francese.
Il profumo al naso è generoso e assai delicato, con note di frutta fresca a bacca rossa e nera. Al gusto si presenta piacevolmente vivace, con una gradevole nota amarognola e un finale intenso.
Rappresenta uno dei prodotti di punta dell’azienda, si presta davvero a moltissimi impieghi sia in cucina e pasticceria, che nella preparazione di cocktail, primo tra tutti il famoso Kir, ideale per l’aperitivo.