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Questo prodotto è un mezcal joven non invecchiato, realizzato con agave tobala meticolosamente coltivata, che viene arrostita nel sottosuolo, fermenta per poi essere distillata in piccoli lottiper ottenere un perfetto equilibrio tra agave verde, dolcezza e fumo.
Colore: chiaro
Naso: limone, liquirizia, pepe verde, pera, agrumi e spezie
Gusto: basilico, fico arrosto, macadamia e tartufo
Luogo di produzione: Palenque del Tentzo, San Nicola Huajuapan, Puebla
Tipo di cottura: forno a pozzo conico interrato in muratura e alimentato a legna
Fermentazione: spontanea in tini aperti di legno di pino, senza aggiunta di lieviti o altro
Distillazione in alambicco di rame riscaldato con legna.