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Aroma di terra umida, zenzero e vaniglia. Finale lungo, fresco e persistente, leggermente acidulo con frutti rossi e pepe nero. Questo è un mezcal ancestrale, il che significa (tra le altre cose) che l’agave usata in questo mezcal veniva macinata a mano e distillata in piccoli vasi di terracotta. Questo stile di produzione esiste da secoli e non utilizza assolutamente attrezzature moderne. Real Minero è considerato da molti uno dei migliori produttori di Mezcal al mondo. La famiglia produce mezcal da diverse generazioni a Santa Catarina Minas, e sono conosciuti sia in Messico che all’estero per aver creato alcune delle migliori bottiglie disponibili. Tutto il loro mezcal è prodotto in piccoli alambicchi di terracotta, e quasi tutto viene lasciato riposare in vetro per diversi mesi prima dell’imbottigliamento, conferendo al mezcal un carattere molto più morbido. Oltre a creare grandi spiriti, hanno anche uno dei più grandi e diversificati programmi di rimboschimento sostenibile di agave. Con l’aiuto della comunità, sono stati in grado di salvare diverse varietà di agave che in precedenza si pensava fossero estinte. L’ABV di ogni lotto può variare leggermente, quindi controlla la tua bottiglia per i dettagli.
Tipo di Agave: Karwinskii Zucc (Barril)
Gamma: Agavi selvatici
Sistema di distillazione: Clay Pot (alambicco in terracotta)
Regione di produzione: Santa Catarina Minas, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Edgar Ángeles Carreño