Los Siete Misterios prodotto da due fratelli, Eduardo Mestre e Julio Mestre, nasce in Messico nel 2010 con l’intento di recuperare la tradizione del fare mezcal, di promuovere il commercio locale e stimolare la cultura dei piccoli produttori con un approccio contemporaneo. Tutti i mezcal Los Siete Misterios hanno i seguenti punti chiave: Giovani mezcal con varie gradazioni alcoliche, indice che i prodotti non ricevano nessun aggiustamento artificiale. Per la distillazione vengono usate solo zuccheri 100% di agave naturali che vengono da piante mature. Le loro tecniche di produzione sono solo artigianali, ossia forni interrati, macinatura manuale, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame o argilla.
Per questo Mezcal viene usata una varietà di agave particolare che offre toni più terrosi ed erbacei rispetto agli altri prodotti della gamma di Siete Misterios.