Sakè

In Giapponese la parola Sake significa genericamente “bevanda alcolica”: per indicare la bevanda a base di acqua, lievito, riso e koji, ovvero ciò che noi occidentali chiamiamo Sakè, in Giappone viene usata una parola specifica che è Nihonshu.

Il Sake, detto anche vino di riso, è una bevanda alcolica ottenuta dall'unione di alcol etilico con il liquido derivato dalla fermentazione del riso. Non è classificabile tra i distillati né tanto meno tra i fermentati e i liquori: costituisce una categoria a parte.