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La Chimay Blue è stata prodotta per la prima volta nel 1948 come una birra di Natale. Ma il suo crescente successo l’ha portata ad essere prodotta durante tutto l’anno. Chimay Bleue divenne ben presto la birra di punta della gamma dell’Abbazia.
La Chimay Bleue principalmente si distingue per il suo carattere di birra forte. Si tratta di una birra il cui profumo di lievito fresco ravviva l’olfatto con un tocco roseo, fiorito e particolarmente piacevole. Quando servita a temperatura di cantina (da 10 a 12 ° C), la sua piena forza viene rilasciata. Essa rivela la sua ricchezza di corpo e anima e il suo sapore relativamente asciutto scopre una piacevole nota caramellata. Chimay Bleue è una birra vintage che continuerà a migliorare nel corso degli anni se conservato in un luogo asciutto e buio.