Rochefort 8

  • Produttore: Trappistes De Rochefort
  • Provenienza: Belgio
  • Aspetto: Scura
  • Amaro: 1/6
  • Formato: 33 cl
  • Stile: Belgian Dark Strong Ale

ABBINAMENTI
  • - Dessert al cioccolato
  • - Formaggi erborinati
  • - Formaggi stagionati e piccanti
  • - Tagli manzo con cotture lunghe
  • Prodotto singolo
    3,20 €
  • Confezione da 6 prodotti
    19,20 €
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  • Produttore: Trappistes De Rochefort
  • Provenienza: Belgio
  • Aspetto: Scura
  • Amaro: 1/6
  • Formato: 33 cl
  • Stile: Belgian Dark Strong Ale

ABBINAMENTI
  • - Dessert al cioccolato
  • - Formaggi erborinati
  • - Formaggi stagionati e piccanti
  • - Tagli manzo con cotture lunghe

Approfondimento

La Rochefort 8, di color bruno mogano, una volta versata nel calice sviluppa un importante cappello di schiuma color nocciola, ricca e cremosa, di media persistenza.

Al naso sprigiona un bouquet ricco e complesso, pieno di toni che ricordano il miele, la frutta matura, il caramello, ma anche spezie calde e un certo tocco agrumato.

In bocca, grazie ad una notevole carbonazione ed ad una certa secchezza, si rivela particolarmente beverina nonostante l’importante gradazione alcolica. Sul palato ritroviamo quelle dolci note maltate precedentemente scorte nel profumo, piacevolmente equilibrate dalla corretta luppolatura che viene a pulire la bocca nel lungo, speziato e piacevolmente amaro finale.

Trappistes De Rochefort

Situato a Nuits-Saint-Georges, Prieuré Roch è un prestigioso Domaine nato nel 1988 dall'intuizione del focoso e generoso Henry Frédéric Roch, scomparso nel 2018. Uomo lungimirante che prese come chef de cave Yannick Champ, che ora porta avanti in toto il Domaine e le sue attività.

I vini sono l’espressione della focosità di Henry fusa alla precisione ed educazione di Yannick. Degli iniziali tre ettari di vigneto, oggi Il Domaine ne possiede sedici, piantati principalmente a Pinot Noir. La conduzione della vigna e della cantina rispetta metodi biologici, con il minimo intervento umano, lasciando alla natura il vero lavoro in vigna.

La vinificazione dei vini del Domaine generalmente viene fatta con uva non diraspata, con lunghe macerazioni di circa tre settimane e con affinamenti in botti di rovere francese. Tutti i vini di Prieuré Roch mettono in risalto le caratteristiche del terroir, combinando eleganza e raffinatezza.

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