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Vino dal colore giallo chiaro brillante con riflessi paglierini. Al naso richiama le essenze di fiori bianchi: acacia, biancospino e sambuco, le note agrumate: limone, cedro e lime che sfumano verso sensazioni dolci di crema pasticcera, burro d’alpeggio e nocciola. Il sorso è deciso e potente, la struttura sfaccettata, la bollicina fine e briosa, l’acidità vibrante e la chiusura lungamente sapida.
Chardonnay in purezza, proveniente da due zone che lo caratterizzano in maniera differente: potente e opulento quello di Aÿ, puro e brillante quello proveniente dai vigneti della Côte des Blancs. Le uve vengono vendemmiate in settimane differenti, in base allo stadio di maturazione, e la vinificazione di ogni parcella è svolta in base all’uva: con o senza fermentazione malolattica, in legno o in acciaio, con lieviti autoctoni o selezionati. La cuvée è composta al 70% di vini dell’annata e al 30% di vini di riserva, messa in bottiglia sosta almeno 36 mesi sui lieviti cui segue la sboccatura ed un dosaggio da 8 grammi per litro.