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Vino dal colore rosa tenue luminoso con sfumature pastello, al naso si avvertono le note agrumate di pompelmo rosa, i profumi di melograno, lampone, ribes e fragoline di bosco concludendo con sospiri di rosa canina, mandorla dolce e crosta di pane. Il sorso è pieno e vellutato, la struttura ricca e avvolgente bilanciata dalla bollicina fine e persistente e dall’acidità tagliente che conducono alla chiusura dai lunghi toni minerali con tannini appena percettibili.
Pinot Nero in purezza proveniente dai vigneti di proprietà a Martignano, frazione di Trento, a circa 450 metri di altitudine sulle pendici del Monte Calisio, terreni prevalentemente calcarei e limosi, ricchi di scheletro su roccia rossa trentina, condotti secondo i dettami della viticoltura biologica. Vendemmia manuale selezionata cui segue la pigiatura con leggera macerazione a contatto con le bucce in pressa, fermentazione e affinamento sulle fecce fini in serbatoi di acciaio fino all’assemblaggio nella primavera successiva alla vendemmia. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati e liquore di tiraggio il vino sosta in bottiglia per un periodo compreso fra 24 e 30 mesi, cui seguono remuage e sboccatura. Dosaggio Extra Brut, con residuo zuccherino di 4,5 grammi per litro.