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Spumante metodo classico prodotto con uve Fiano e Greco in percentuali diverse a seconda dell’annata. Le uve provengono da vigne nella zona bassa delle colline Irpine poste lungo la riva del fiume Sabato che attraversa sia le terre del Fiano che quelle del Greco. Sosta ventiquattro mesi sui lieviti.
Colore giallo tenue con accenni di riflessi verdognoli, colore reso ancor più affascinante dal suo perlage fine e persistente. Naso austero e gentile: profumi di crosta di pane fresco di forno, melone bianco maturo e pesca bianca; seguono sensazioni minerali e mentolate completa il quadro aromatico la nota dolce di cioccolato bianco e una chiusura affumicata.
Palato fine, freschissimo con le bollicine perfettamente integrate: non troppo voluminoso ma pieno e inaspettatamente morbido con una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali.
Vitigni: Fiano, Greco