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Vino dal colore giallo dorato intenso e brillante. Al naso si avvertono i profumi di agrumi: kumquat e arancia, insieme a quelli di drupe succose: albicocca e susina Mirabella, seguono sfumature di crema pasticcera, miele millefiori, canditi e uva sultanina, chiude su sospiri tostati. Il sorso è ricco e avvolgente, la struttura opulenta e sfaccettata, l’acidità energica conduce ad una lunga chiusura dalle tonalità minerali e gessose.
Pinot Nero in purezza vinificato in bianco e proveniente da due zone che lo caratterizzano in maniera differente: morbido e fresco quello di Aÿ situato nella Vallée de la Marne, intenso ed energico quello di Verzenay, villaggio della Montagne de Reims. Vendemmia sincronizzata per garantire che le uve utilizzate siano all’apice della loro maturazione. Pressatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati, cui segue una maturazione al 90% in serbatoi di acciaio inox ed il restante 10% in barrique di legno da 228 litri. Cuvée composta al 70% di vino dell’annata ed al 30% da vini di riserva, affinamento di 5 anni sui lieviti in bottiglia cui segue la sboccatura ed il dosaggio a 7 grammi per litro.