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L'Uva Rara o Bonarda Novarese prende il suo nome dal caratteristico grappolo spargolo. Il suo colore rosso è brillante e i suoi profumi fragranti, di frutta fresca. Il vino affina in acciaio e successivamente viene imbottigliato, nella primavera successiva alla vendemmia.
Color rosso porpora con riflessi violacei, media trasparenza. Ha un profumo intenso, di confettura di bacche rosse dolci, pepe rosa, note di violetta. Gusto morbido, fruttato, con buon equilibrio ed un finale coerente con i frutti descritti. Lascia un palato pulito ed invoglia la beva, mediamente intenso.