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Vino dal colore rosa tenue luminoso con sfumature pastello, al naso si avvertono le note agrumate di pompelmo rosa, mandarino e arancia rossa, i profumi di melograno, lampone e fragoline di bosco concludendo con sospiri di rosa canina, anice e mentuccia. Il sorso è ricco e caldo, la struttura avvolgente, bilanciata dalla bollicina fine e persistente e dall’acidità tagliente che conducono alla chiusura dai lunghi toni sapidi con tannini appena percettibili.
Pinot Nero in purezza proveniente dai vigneti dei comuni di Cologne, Coccaglio e Rovato, nei vigneti Breda e Vigna San Michele, caratterizzati da suoli di origine fluvioglaciale di media fertilità. Vendemmia manuale nelle ultime due settimane di Agosto cui segue la pigiodiraspatura con leggera macerazione di circa quattro ore, l’illimpidimento del mosto e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue il travaso e l’abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica con regolari bâtonnage fino all’assemblaggio della cuvée nel mese di Marzo, successivo alla vendemmia. Dopo l’aggiunta del liquore di tiraggio il vino sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi, residuo zuccherino minore di un grammo litro nonostante riporti in etichetta il dosaggio Brut. Circa 2000 bottiglie prodotte.