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Vino dal colore giallo paglierino luminoso con lievi riflessi dorati. Al naso si avvertono le essenze di biancospino, tiglio e acacia, i profumi di agrumi come limone, cedro e pompelmo e frutti quali pesca gialla, susina mirabella, albicocca e mela cotogna. Chiude con lievi sfumature fresche di erbe officinali fresche e quelle più rotonde di agrumi e zenzero canditi, burro, fieno e cera d’api. Il sorso è sostenuto, e la struttura viene alleggerita dalla bollicina vivace e briosa e dall’acidità tagliente che conduce alla lunga chiusura profondamente iodata.
Composto al 75% da uve Chardonnay e per il restante 25% da Pinot Nero, dai vigneti dei comuni di Cologne e Coccaglio, caratterizzati da suoli di origine fluvioglaciale di media fertilità. Vendemmia manuale nelle ultime due settimane di Agosto cui segue la pressatura pneumatica, l’illimpidimento del mosto e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue il travaso e l’abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica con regolari bâtonnage fino all’assemblaggio della cuvée con le migliori basi dell’annata nel mese di Marzo, successivo alla vendemmia. Dopo l’aggiunta del liquore di tiraggio il vino sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 50 mesi, e una volta eseguita la sboccatura la bottiglia viene ricolmata con lo stesso vino. Circa 3500 bottiglie prodotte.