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La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 18% di Coteaux Rouge champenois vinificato in rosso. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 5-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Sottile, radiante, intenso: esprime aromi di delicati frutti rossi. Dosaggio di liqueur Brut 6,0 g/L
Vitigni: 60% Pinot Nero, 25% Meunier, 15% Chardonnay, uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti.