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Vino dal colore giallo brillante con sfumature dorate. Al naso richiama i profumi dolci di pera Kaiser, mele Fuji e cotogna, sfumature di fieno, eucalipto e incenso, ricordi di vaniglia, pan brioche, nocciola tostata è caffè d’orzo. In bocca il sorso è ricco e suadente bilanciato dall’acidità e da bollicine fini e sottili. Chiusura profondamente sapida.
Meunier in purezza proveniente da suoli sabbiosi di Prouilly, ricchi di scheletro. Vigna condotta secondo i dettami del biologico, certificato dal 2020, e del biodinamico in attesa di certificazione. La vendemmia manuale, di uve sane e mature, è compiuta con grande attenzione. In cantina fermentazione spontanea, malolattica svolta, 70% in legno e per il 30% in vasche inox. Dosaggio Extra Brut di 5 grammi per litro dopo la sboccatura. Circa 2000 bottiglie prodotte.