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Vino dal colore giallo paglierino luminoso con tenui riflessi dorati. Al naso si percepiscono le fragranze di fiori bianchi: acacia, biancospino e zagare, le note di agrumi come limone e cedro, e frutta dalla polpa chiara: mela Golden, pesca Tabacchiera e banana insieme a sfumature calde di agrumi canditi, nocciole tostate, pan brioche e miele. Il sorso è teso e vibrante, la struttura agile e decisa, la bollicina sottile e compatta, l’acidità brillante conduce alla chiusura dai profondi toni sapidi.
Prodotto con Folle Blanche, Chardonnay e Melon de Bourgogne allevati su suoli argillosi-silicei che insistono su rocce di gneiss, vigneti in conversione biologica in cui non vengono utilizzati prodotti chimici ma si rinforza il sistema immunitario delle piante attraverso decotti di piante ed olii essenziali, mentre il suolo viene rigenerato attraverso la copertura con segale, senape e leguminose, che vengono coperti tramite aratura con dischi e lame. Le uve di ciascun vigneto subiscono la pressatura pneumatica soffice e vengono decantate a freddo e vinificate separatamente. Dopo l’assemblaggio della cuvée il vino sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi, dosaggio Brut.