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Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso emergono le essenze di agrumi come limone, cedro e pompelmo insieme a dolci note di frutta quali pesca nettarina e albicocca, lievi le sfumature di canditi, marzapane, mandorle e nocciole tostate. Il sorso è generoso e pieno, bilanciato da acidità, bollicine fini e uniforme e mineralità sostenuta in chiusura.
Prodotto con Auxerrois, Pinot Bianco e Chardonnay, rispettivamente 60, 30 e 10 percento, provenienti da vigneti distribuiti fra i comuni di Mittelwihr, Bennwihr, Riquewihr, Beblenheim e Zellenberg. Ad esclusione dello sfalcio dell’erba per controllare l’inerbimento le altre operazioni di vigna come potatura, spollonatura, scacchiatura e distribuzione della chioma vengono compiute manualmente. Vendemmia manuale al raggiungimento del perfetto equilibrio tra acidità, zuccheri e potenziale aromatico, pressatura soffice, chiarifica e fermentazione in acciaio. A seguire travaso, aggiunta di zucchero per il tiraggio cui segue la sosta sui lieviti di 18 mesi per la presa di spuma, sboccatura e dosaggio Brut.