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Vino dal colore ramato tenue con sfumature rosa pastello, al naso si avvertono le note agrumate di arancia sanguinella e pompelmo rosa, i profumi di melograno, ciliegia, lampone, ribes e fragoline di bosco concludendo con sospiri di rosa canina, cipria, mandorle e nocciole tostate, radice di liquirizia e crosta di pane. Il sorso è ampio e vellutato, la struttura ricca e densa bilanciata dalla bollicina fine e sottile e dall’acidità piacevole che conducono alla chiusura dai toni minerali con tannini lievemente ammandorlati.
Meunier in purezza proveniente dai vigneti di proprietà a Martignano, frazione di Trento, a circa 450 metri di altitudine sulle pendici del Monte Calisio, terreni prevalentemente calcarei e limosi, ricchi di scheletro su roccia rossa trentina, condotti secondo i dettami della viticoltura biologica. Vendemmia manuale selezionata cui segue la pigiatura con leggera macerazione a contatto con le bucce in pressa, fermentazione e affinamento sulle fecce fini in serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati e liquore di tiraggio il vino sosta in bottiglia per un periodo di almeno 4 anni, cui seguono remuage, sboccatura e dosaggio con residuo zuccherino di 5,5 grammi per litro. Circa 2700 bottiglie prodotte.