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Vino dal colore giallo paglierino luminoso con tenui riflessi dorati. Al naso si percepiscono le fragranze di fiori bianchi: acacia, biancospino e zagare, le note di agrumi come limone, cedro e pompelmo, e quelle più dolci di mele Golden e Granny Smith, per finire con sfumature calde di agrumi canditi, nocciole tostate, pan brioche e miele. Il sorso è vivace e tonico, la struttura resa voluminosa dall’affinamento sulle fecce fini è bilanciata dalla spiccata acidità mentre il finale chiude sulle timbriche note sapide e iodate.
Prodotto con Melon de Bourgogne da viti di circa 45 anni allevate su suoli argillosi-silicei che insistono su rocce di gneiss. Vigneti in conversione biologica in cui non vengono utilizzati prodotti chimici ma si rinforza il sistema immunitario delle piante attraverso decotti di piante ed olii essenziali, mentre il suolo viene rigenerato attraverso la copertura con segale, senape e leguminose, che vengono coperti tramite aratura con dischi e lame. Le uve subiscono la pressatura pneumatica soffice e vengono decantate a freddo e dopo la fermentazione il vino viene affinato sulle sue fecce fini per una decina di mesi, senza travaso prima dell'imbottigliamento.