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Il Roccamora di Schola Sarmenti nasce dalle uve di Negroamaro coltivate secondo il metodo tradizionale ad alberello e affina in solo acciaio per poter esaltare il gusto fruttato e succoso del vitigno. Uve utilizzate, primitivo 100% età media delle vigne: 10 anni ca. Maturazione e affinamento: in acciaio a temperatura controllata.
Un registro olfattivo singolare intessuto di note di spezie, tabacco e cuoio in un finale di frutto ben marcato. Il sorso intraprendente inebria il palato con una morbidezza e una struttura vellutata smorzata da un fine tannino che lascia una scia gradevolmente amarognola.