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Il Dodd's Gin è prodotto in piccoli batches dal fondatore Darren Rook e dal Master Distiller Andrew Mc Leod Smith. Le 8 botaniche sono “organic” e vengono lavorate separatamente. Una parte significativa viene prima distillata in un alambicco da 140 litri tradizionale in rame. Le botaniche più delicate vengono distillate “a freddo” e sottovuotoin un avanzatissimo alambicco. Le due distillazioni separate vengono assemblate e messe a riposare per divese settimane in tini di acciaio inox per poi essere imbottigliate a mano.
Tra le botaniche usate troviamo ginepro, alloro, cardamomo nero, cardamomo, angelica, lime, foglie di lampone e il prezioso miele della London Honey Company. Un classico esempio di Gin London Dry Gin con delle avvolgenti note maltate, fruttate, leggere spezie e un bel bouquet floreale dato dal miele.