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Rum dal colore giallo dorato chiaro, al naso richiama profumi di mela Golden e pera William, ananas e banana, sfumature di agrumi canditi, miele e caramello chiaro, vaniglia e cannella. In bocca è ampio e potente, persistenza medio-lunga e chiude sulle note dolci della frutta tropicale con accenni di spezie.
Assemblaggio di rum pot still con livelli di esteri alti, medi e bassi, acquistati dalla Clarendon Distillery in Giamaica, azienda che si trova in una delle più antiche piantagioni dell’isola e produce canna da zucchero di alta qualità. Le acquaviti sono state subito trasferite nel fresco clima scozzese per la totale maturazione presso la GlenAllachie Distillery. La prima parte, della durata di 30 mesi, è stata svolta al tenore alcolico del 86% in un mix di botti vergini di quercia americana ed europea e in botti ex-rye whisky ed ex-Rioja wine. Successivamente i diversi rum sono stati assemblati, il grado alcolico ridotto al 69% e sono stati ulteriormente maturati in botti con le stesse caratteristiche della prima fase dell’affinamento. Nessuna filtrazione a freddo o aggiunta di caramello, imbottigliato al 46%.