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Il Mermaid Gin è un gin prodotto artigianalmente, in piccoli lotti, utilizzando 10 botaniche meticolosamente selezionate per qualità.
Rock Samphire (finocchio marino) e sambuco raccolti nell’isola di Wight, scorza di limoni siciliani, grani del paradiso e luppolo Boadicea coltivato nei giardini botanici di Ventnor, coriandolo inglese del Sussex, radice di iris, radice di angelica, radice di liquirizia e ginepro: tutte le botaniche vengono miscelate con cura per creare un profilo aromatico morbido, fresco e allo stesso tempo complesso.