Pas Dosé Alta Langa Brut Nature Docg

  • Produttore: Cocchi
  • Provenienza: Italia - Piemonte
  • Tipologia Vino: Alta Langa
  • Gradazione: 13%
  • Dosaggio: Pas Dosè - Nature
  • Note di degustazione: Metodo Classico Pas dosé
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Primi piatti con salse di pesce
  • Prodotto singolo
    32,40 €
  • Confezione da 6 prodotti
    194,42 €
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  • Produttore: Cocchi
  • Provenienza: Italia - Piemonte
  • Tipologia Vino: Alta Langa
  • Gradazione: 13%
  • Dosaggio: Pas Dosè - Nature
  • Note di degustazione: Metodo Classico Pas dosé
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Primi piatti con salse di pesce

Approfondimento

Pinot nero in purezza rappresenta il nature di Cocchi prodotto da  annate significative con uve caratterizzate da concentrazione e acidità ben bilanciate e che fin dalla vendemmia lasciano prevedere una cuvée da lungo affinamento  senza alcun dosaggio.

Le uve, dopo essere state raccolte a mano, hanno una resa in mosto del 55% del peso, fermentano in piccoli tini d’acciaio per tre settimane.

La presa di spuma e l’affinamento sur lattes sono durati 60 mesi. Il remuage viene fatto a mano su pupitres di legno.

Zero zuccheri aggiunti al momento della sboccatura e nessuna liqueur. Il bouquet rivela intriganti sensazioni di frutta a polpa bianca fra cui spiccano pesca e susina, nuance floreali di roselline, per continuare su note più complesse di croccante di nocciola al caramello. Bocca espressiva e tesa, che stempera il vivace attacco fresco-sapido nella mousse che accarezza il palato, lunga permanenza agrumata.

Cocchi

Il Metodo Classico ha sempre fatto parte della storia della Cocchi: dallo “Spumante Brut Metodo Champenois”, prodotto di punta a fine anni ’70, Cocchi ha continuato con nuove produzioni puntando all’eccellenza e alla valorizzazione di un vino di grande importanza e tradizione per il territorio piemontese.

Cocchi è stata tra le prime case a credere nel progetto del Metodo Classico piemontese più di vent’anni fa, che ha portato alla nascita dell’Alta Langa Docg come la conosciamo oggi.

L’ ”era moderna” dell’azienda è stata segnata dall’espressione di uno stile Cocchi di Alta Langa che oggi si caratterizza per i Pinot con lungo affinamento sui lieviti e un dosaggio minimo degli zuccheri.

Come i Pinot, anche gli Chardonnay di Cocchi vedono solo acciaio e vetro ed esprimono la purezza del vitigno con uno stile contemporaneo, rigoroso e seducente.

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